SIN ADITIVOS
Porque nos importa tu salud. Curación Natural, alimento seguro.
TRADICIÓN
La experiencia convertida en arte. Calidad y sabor.
CURACIÓN NATURAL
SIN ADITIVOS
CONTENIDO REDUCIDO EN SAL
Nuestra historia
Desde siempre dedicados a la elaboración de un jamón tradicional y artesano
Nuestros orígenes
Los orígenes de JAMONES VDA. DE RODRIGUEZ, S.L., van desde Serón hasta Guadix siempre dedicadas a la elaboración de un jamón tradicional y artesano. En todo este tiempo la experiencia ha pasado de padres a hijos, siempre con el lema de la Calidad como bandera.
Nuestro secadero se encuentra en una zona de inigualable climatología como es Sierra Nevada, a más de 1.000 m. de altura, en la cara norte de la Alpujarra. Por su entorno cuenta con unas condiciones medioambientales excepcionales, con su clima continental de inviernos con fuertes heladas y veranos calurosos y secos, única en Europa, necesarias para la curación de nuestro jamones de forma natural y artesana.
Garantía de calidad
Tres factores contribuyen a asegurar la calidad de nuestros jamones
Selección · Sin aditivos · Tradición
Selección
Una buena raza y una buena alimentación natural lograda a través de una selección de los mejores jamones de Hembra de cerdo en las mejores granjas de nuestro entorno
Sin aditivos
La curación se desarrolla a lo largo de 18 meses, el tiempo justo para que sea dulce, comenzando con un breve periodo de salazón sin colorantes ni conservantes ni ninguna clase de aditivo.
Después pasan las piezas a secaderos naturales, al aire de la sierra
Tradición
Por último los jamones pasan a habitáculos de semipenumbra, bodegas, donde las prisas se olvidan y el tiempo se detiene, el artesano juega con la climatología para controlar el secadero
Norma de Calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico
Pliego de condiciones para Jamones y Paletas Granadul
Pliego de Condiciones de la Especialidad Tradicional Garantizada “Jamón Serrano”
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